Recipes
Það er afskaplega einfalt að baka brauð á grillinu og bera fram nýbakað og heitt brauð með lambakjötinu. Þessi smábrauð væri til dæmis hægt að baka þegar búið er að taka lærið af grillinu – það hefur hvort eð er gott af að standa nokkra stund áður en það er skorið.
Hummus er fræg ídýfa frá Miðausturlöndum, gerð úr kjúklingabaunum og tahini (sesamfræjamauki). Til eru ýmsar útgáfur en yfirleitt eru þær einföldustu bestar.
Þessi gómsæta kartöflustappa er sérlega góð með ýmsum lambakjötsréttum, ekki síst pottréttum í bragðmikilli sósu, svo sem rauðvínssósu eða ólífusósu.
Kryddjurtakartöflustappa Read More »
Polenta er eins konar grautur úr maísmjöli sem er mjög algengt meðlæti með mat á Norður-Ítalíu og þar gjarna notuð á svipaðan hátt og við notum hrísgrjón eða kartöflur. Hefðbundin polenta þarf um hálftíma suðu en hér er notuð skyndiútgáfa sem þarf aðeins að sjóða í nokkrar mínútur. Einnig má nota hefðbundin polentugrjón og sjóða þau samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum en bragðbæta svo polentuna eins og hér er gert.
Polenta með sólþurrkuðum tómötum Read More »
Þessi réttur er upprunnin í Baskahéruðum Norður-Spánar og ber ýmis einkenni þess svæðis, inniheldur m.a. paprikur, rauðvín, hvítlauk, kryddjurtir og svolítið chili. Hann er einkar bragðmikill en þó ekki sterkkryddaður.
Fjárhirðapottréttur frá Baskalandi Read More »
Einfaldur indverskættaður karríréttur með tómötum og lauk. Í staðinn fyrir karríduft mætti líka nota karrímauk úr krukku, milt eða sterkt eftir smekk.
Lambakjötskarríréttur Read More »
Lambakjötspottréttur sem margir Bretar líta á sem ,,matinn hennar mömmu“ – staðgóður, heimilislegur, matarmikill og bragðgóður réttur sem flestum ætti að falla vel í geð.
Lambakjötsréttur frá Lancashire Read More »
Hvers kyns tagine-réttir, og þá ekki síst úr lambakjöti, eru afar algengir í Norður-Afríku. Hér er einn dæmigerður og afar góður réttur af þessu tagi, ættaður frá Tiznit í Marokkó.
Lambatagine með rúsínum og möndlum Read More »
Sleppa má apríkósunum og tómötunum og nota eingöngu sveskjur, og þá ívið meira en hér er gert. Þá er líka gott að bæta dálitlu hunangi út í og nota appelsínusafa í staðinn fyrir sítrónusafann.
Marokkóskur lambapottur Read More »
Að réttu lagi ætti að nota kálfaskanka í osso buco en hérlendis eru þó oftast notaðir nautaskankar. Það má líka elda lambaleggi á sama hátt, brúna þá og sjóða síðan með tómötum, kryddjurtum, lauk og fleiru þar til þeir eru alveg meyrir.
Osso buco lambaleggir Read More »
