Recipes
Gríska ídýfan tzatziki er í Grikklandi aðallega borin fram sem forréttur eða á undan forréttinum og borðuð með brauði og e.t.v. ólífum, en hún hentar líka vel með grilluðu lambakjöti. Í Grikklandi er hún gerð úr jógúrt en skyr hentar líka mjög vel.
Þessi sósa er ættuð frá Noregi. Í staðinn fyrir týtuberjasultu mætti t.d. nota rifsberja- eða sólberjahlaup en þá er gott að hita það fyrst ásamt örlitlu vatni, þá er auðveldara að hræra því saman við.
Skyr er mjög gott að nota í ýmsar kaldar sósur og ídýfur, gjarna bragðbættar með ferskum kryddjurtum og e.t.v. hvítlauk. Þessi hentar sérlega vel með grilluðu lambakjöti.
Mjög góð spænsk tómatsósa sem á sérlega vel við grillað lambakjöt af ýmsu tagi, t.d. lambafille eða lærissneiðar.
Spænsk papriku-tómatsósa Read More »
Köld sósa sem á vel við margs konar grillaða lambakjötsrétti, ekki síst ef þeir eru fremur sterkt kryddaðir.
Sítrónu-jógúrtsósa Read More »
Þessi sósa er hugsuð sem meðlæti með villibráðarkrydduðum kindalærvöðva en auðvitað má nota hana með ýmsu öðru, nota þá e.t.v. bara rauðvín í staðinn fyrir kryddlöginn og bragðbæta sósuna með aðeins meiri villibráðarkrafti eða lambakjötskrafti.
Grillþátturinn sem sýndur var í ríkissjónvarpinu í júní 2004 vakti mikla athygli. Gestgjafi var Nanna Rögnvaldardóttir og er þessi uppskrift úr þættinum.
Þessi góða kjötsúpa er bragðmikið en létt tilbrigði við hefðbundna íslenska kjötsúpu og í hana eru meðal annars notaðir sveppir og paprika.
Kjötsúpa með sveppum og grænmeti Read More »
Ekta ungverskar gúllassúpur eru líklega oftast gerðar úr nautakjöti en það má einnig gera þær úr lambakjöti og er raunar ekkert síðra.
Í þessa súpu má auðvitað nota súpukjöt en ekki er síðra að nota kjöt af lambaframhrygg, sem er úrbeinað og fituhreinsað að nokkru leyti og síðan skorið í minni bita. Beinin má svo nota til að búa til gott lambasoð sem haft er sem grunnur í kjötsúpuna.
Lambakjötssúpa með tómötum og gulrótum Read More »
