Recipes
Lambakótilettur grillaðar að grískum hætti, kryddaðar með sítrónusafa, timjani og ólífuolíu. Með þeim væri tilvalið að bera fram grískt salat, eða þá franskar kartöflur og grænt salat.
Lambakótilettur með timjani og sítrónusafa Read More »
Þessi uppskrift er ættuð frá Andalúsíu á Spáni og hér er kjötið fyrst marinerað í sérríi, lauk, hvítlauk og sítrónusafa og síðan gufusteikt í kryddleginum að viðbættum bjór og grænmeti. Nota má léttöl í staðinn fyrir áfengan bjór.
Lambalæri að hætti Andalúsíumanna Read More »
Þessi uppskrift er ættuð frá Róm en þar er reyndar líklegt að notað væri heilt smálamb, fremur en lambalæri. Sósuna má þykkja með sósujafnara eða hveitihristingi ef ástæða þykir til en í Róm væri hún höfð þunn.
Lambalæri að hætti Rómverja Read More »
Úrbeinað lambalæri, fyllt með ítölsku góðgæti – hráskinku, sólþurrkuðum tómötum, hvítlauk og pestó. Hreinasta sælgæti.
Lambalæri með ítalskri fyllingu Read More »
Hér er lærið úrbeinað áður en það er lagt í kryddlög með kryddjurtum og fleiru og síðan grillað á útigrilli. Gott er að hafa með því bakaðar eða grillaðar kartöflur.
Lambalæri með kryddjurtum Read More »
Rósmarín er kryddjurt sem á mjög vel við steikt og grillað lambakjöt og hér er rósmarínkvistum stungið inn í lærið á víð og dreif ásamt hvítlauksgeirum.
Lambalæri með rósmaríni Read More »
Gómsætt lambalæri sem er úrbeinað og ,,flatt““ eða ,,butterflied““ eins og það kallast á ensku, þ.e. þegar búið er að úrbeina lærið er skorið í þykkustu vöðvana og þeim flett í sundur þannig að þykktin á kjötstykkinu verði alls staðar sem jöfnust. Þannig grillast lærið jafnt og grilltíminn verður stuttur.
Lambalæri með sinnepi og rósmaríni Read More »
Þegar lambakótilettur eru snyrtar fyrir steikingu eða grillsteikingu er best að skera ekki alla fituröndina af fyrir steikingu, jafnvel þótt ekki eigi að borða hana – kjötið verður safaríkara og mýkra ef fitan er ekki öll hreinsuð af því. Svo má fjarlægja fituna eftir steikingu ef vill.
Lambakótilettur með grænmeti og kryddjurtasmjöri Read More »
Kótilettur eins og þær voru hjá mömmu og ömmu á sunnudögum hér áður fyrr – velt upp úr raspi og síðan pönnusteiktar í smjörlíki.
Lambakótilettur í raspi Read More »
