Svið

Sviðin þvegin, hreinsuð vel og skafin, ef þarf (nú eru þau þó seld hreinsuð og þarf þá ekkert að gera við þau).

Sviðin eru sett í pott ásamt lárviðarlaufi, piparkornum og salti. Vatni hellt í pottinn, svo miklu að rétt fljóti yfir sviðin.

Hitað að suðu og froða fleytt ofan af.

Sviðin eru svo látin sjóða við fremur hægan hita í um 1 klst, eða þar til þau eru meyr.

Þá eru kjammarnir teknir upp úr og látið renna vel af þeim. Bornir fram heitir eða kaldir með kartöflustöppu og e.t.v. rófustöppu.