Mexíkóskt lambalæri

með bökuðum sætkartöflum, tómat-chili sósu og reyktu salti
Mexíkóskt lambalæri

Hráefni

Mexíkóskt lambalæri
 1 lambalæri
 1 tsk chilliduft
 2 tsk reykt paprikuduft
 1 grænn chili
 1 rauður chili
 50 gr ristaðar og saltaðar möndlur
 2 msk hunang
 2 sætar kartöflur
Tómat-chili sósa
 400 ml tómatar í dós
 1 laukur, saxaður
 3 hvítlauksrif, söxuð
 2 rauðir chili, saxaðir
 2 msk reykt paprikuduft
 2 vorlaukar, saxaðir
 1 selleristilkur, gróft skorinn
 1 lime, rifinn börkur og safi
 Reykt salt (eða hreint sjávarsalt)

Leiðbeiningar

Mexíkóskt lambalæri
1

Mælum ávallt með notkun á kjarnhitamæli við ofnsteikingu!

2

Hitið ofn á 180°C, setjið lærið í ofnbakka og smyrjið með ögn af olíu og kryddið vel með chilidufti, reyktri papriku og salti og pipar.

3

Brúnið í 20 mínútur. Lækkið síðan hitann í 160 °C og eldið áfram í u.þ.b. klukkustund, eða þar til kjarnhitastig passar ykkar smekk, sem oftast er á bilinu 58-68 °C.

4

Hækkið hitann á ofninum í 180°C og smyrjið þá hunangi á og fínt skornum grænum og rauðum chili og möndlunum á lærið, setjið aftur í ofninn í 5-10 mínútur.

5

Sætar kartöflur eru þvegnar, þerrið og skerið í tvennt eftir endilöngu, penslið með olíu og kryddið með pipar og salti, setjið í ofnbakka með bökunarpappír undir og látið sárið snúa niður. Bakið á 180 °C í a.m.k. 20 mín eða þar til þær eru mjúkar í gegn.

Tómat-chili sósa
6

Svitið lauk, hvítlauk, chili og sellerí í 3 mín bætið paprikudufti við og svitið í 1 mín til viðbótar.

7

Bætið tómötunum við og sjóðið rólega í 20 mín.

8

Smakkið til með berkinum af lime, limesafanum og reykta saltinu.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​