Lambaskankar með grænmeti

Sítrónukryddaðir lambaskankar, látnir malla í ofninum með grænmeti í langan tíma við hægan hita, þar til þeir eru svo meyrir að kjötið fellur af beinunum - einstaklega þægileg eldamennska.

table with empty plate, a knife and fork onto a napkin and a small bowl with salt in it

Hráefni

 3-4 lambaskankar
 1 sítróna
 nýmalaður pipar
 salt
 50 g smjör eða smjörlíki
 2 laukar, grófsaxaðir
 3-4 hvítlauksgeirar, skornir í sneiðar
 3-4 sellerístönglar, skornir í þunnar sneiðar
 4-5 gulrætur, skornar í þunnar sneiðar
 2 msk ólífuolía
 2 lárviðarlauf
 1 l gott kjötsoð eða vatn og súputeningur
 0.5 flaska þurrt rauðvín
 söxuð steinselja

Leiðbeiningar

1

Ofninn hitaður í 180 gráður. Lambaskankarnir snyrtir ef þarf og þerraðir vel. Börkurinn rifinn af sítrónunni og geymdur en síðan er hún skorin í tvennt og skankarnir núnir vel með helmingunum. Safinn er síðan kreistur yfir skankana og þeir kryddaðir með pipar og salti. Smjörið brætt í stórum, þykkbotna potti eða steikarfati og laukurinn og hvítlaukurinn látinn krauma í því við meðalhita í nokkrar mínútur. Sellerí og gulrætur sett út í og látið krauma í nokkrar mínútur í viðbót en síðan er grænmetið tekið upp með gataspaða og geymt. Olíu bætt í pottinn, hitinn hækkaður og skankarnir brúnaðir vel á öllum hliðum. Grænmetið sett aftur í pottinn ásamt lárviðarlaufinu. Soði og víni hellt yfir, hitað að suðu, lok sett á pottinn og hann settur í ofninn í 2½-3 klst. Þá er fita fleytt ofan af soðinu, steinselju og rifna sítrónuberkinum hrært saman við og borið fram.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​