Lambalundir á teini með döðlum

Lundirnar eru meyrasti bitinn af öllum skrokknum og þurfa mjög skamma eldun. Þær eru sérlega gómsætar ef þær eru snögggrillaðar við háan hita og það er tilvalið að þræða þær á teina. Fyrir smáréttaborðið setjið lítinn passlegan munnbita og hálfa döðlu á hvern tein.

table with empty plate, a knife and fork onto a napkin and a small bowl with salt in it

Hráefni

 6-700 g lambalundir
 2 msk. ólífuolía
 2-3 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt
 2 tsk. villijurtablanda frá Pottagöldrum
 nýmalaður pipar
 1 sítróna
 16-20 döðlur, helst ferskar

Leiðbeiningar

1

Skerið hverja lund í tvennt eða þrennt eftir endilöngu. Blandið ólífuolíu, söxuðum hvítlauk, villijurtum og pipar saman í skál. Rífið börkinn af sítrónunni yfir. Setjið lundirnar út í, blandið vel, og látið standa við stofuhita í um hálftíma. Hitið grillpönnu mjög vel (einnig má vitaskuld grilla kjötið á vel heitu útigrilli, en grillið í ofninum nær tæpast nægilega háum hita). Skerið döðlurnar í tvennt og fjarlægið steinana. Þræðið lundirnar upp á tréteina, tvær ræmur á hvern, og hafið hálfa döðlu á milli og annan döðluhelming á endanum. Saltið kjötið og steikið það síðan við háan hita í um 2 mínútur á hvorri hlið. Berið fram t.d. með klettasalatblöndu, spínati eða öðrum grænum salatblöðum.

2

Í staðinn fyrir döðlurnar mætti t.d. nota kirsiberjatómata.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​