Lambalundir á sítrónugrasi með satay-sósu og mangósalati
Lambakjöt er hátíðamatur og hægt að bera fram á ýmsa vegu. Uppskrift eftir Úlfar Finnbjörnsson sem birtist í hátíðarblaði Gestgjafans í desember 2007.
- 4

Hráefni
800 g lambalundir, skornar í 2 cm bita
8 sítrónugrös
8 msk. satay-sósa
Leiðbeiningar
1
Tálgið mjóan odd á sítrónugrös og raðið bitum af lambalundum á þau.
Penslið kjötið með satay-sósu og geymið við stofuhita í 1 klst.
Raðið kjötinu í ofnskúffu og bakið við 220°C í 3-5 mín.
Berið kjötið fram með mangósalati og t.d. hrísgrjónum.
Mangósalat:
1 1/2 mangó, skrælt og skorið í þunnar sneiðar
1 rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
1/4 chili-aldin, smátt saxað
2 msk kóríander, smátt saxað
2 msk. límónusafi
1/2 tsk. salt
1 tsk hunang
2 msk. ólía
Blandið öllu vel saman
2
Uppskriftin er úr Gestgjafanum. Umsjón: Úlfar Finnbjörnsson Myndir: Karl Petersson