Lambalæri með sinnepi og rósmaríni

Gómsætt lambalæri sem er úrbeinað og ,,flatt"" eða ,,butterflied"" eins og það kallast á ensku, þ.e. þegar búið er að úrbeina lærið er skorið í þykkustu vöðvana og þeim flett í sundur þannig að þykktin á kjötstykkinu verði alls staðar sem jöfnust. Þannig grillast lærið jafnt og grilltíminn verður stuttur.

table with empty plate, a knife and fork onto a napkin and a small bowl with salt in it

Hráefni

 1 lambalæri, um 2.2 kg
 3 msk. dijon-sinnep
 2 msk. ólífuolía
 2-3 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt
 2 msk. ferskt rósmarín, saxað
 1 tsk. óreganó, þurrkað
 nýmalaður pipar
 salt

Leiðbeiningar

1

Úrbeinið lærið og skerið 1-2 skurði í vöðvana þar sem þeir eru þykkastir til að stykkið verði sem jafnast að þykkt. Blandið öllu hinu saman í skál og smyrjið blöndunni á lærið; notið mun meira af henni á skurðflötinn en á pöruna. Setjið kjötið í eldfast fat, breiðið plast yfir og látið það standa í kæli í a.m.k. 2 klst. Hitið grillið og hafið það lokað á meðan. Slökkvið síðan á öðrum/einum brennaranum. Ef notað er kolagrill, ýtið þá kolunum til hliðar í miðjunni og setjið álbakka þar. Leggið kjötið á grillristina, þeim megin sem enginn eldur er, og látið pöruna snúa niður. Lokið og grillið við meðalhita í 25-35 mínútur, eftir smekk og aðstæðum (gott að skera í kjötið til að athuga hvort það er hæfilega steikt). Látið kjötið standa nokkra stund áður en það er skorið. Berið fram t.d. með grilluðum kartöflum og grænmeti.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​