Lambakjöts-pastaréttur með kryddjurtasósu

Veltið lundunum upp úr hvítlauksolíu og kryddið þær með pipar og salti. Hitið grillpönnu eða venjulega, þykkbotna pönnu mjög vel og snöggsteikið lundirnar í 2-3 mínútur á hvorri hlið, eftir því hve þykkar þær eru. Takið þær svo af pönnunni og setjið á disk. Sjóðið pastað í miklu saltvatni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, þar til það er rétt tæplega meyrt (al dente). Skerið á meðan eggaldinið í 1 sm þykkar sneiðar þvert yfir, veltið þeim upp úr ólífuolíu, kryddið þær með svolitlum pipar og salti og steikið þær á vel heitri pönnunni í 3-4 mínútur á hvorri hlið; bætið við olíu eftir þörfum. Setjið sýrðan rjóma, skalottlauk, sítrónusafa, hvítlauk og kryddjurtir í blandara eða matvinnsluvél og látið ganga þar til blandan er alveg slétt. Skerið lambalundirnar í sneiðar á ská og hrærið öllum safa sem hefur runnið úr þeim saman við kryddjurtasósuna. Smakkið og bragðbætið með pipar og salti ef þarf. Hellið pastanu í sigti og látið renna vel af því. Hvolfið því svo í skál, hellið kryddjurtasósunni yfir og blandið vel. Setjið kjötið út í og blandið. Raðið eggaldinsneiðum á fat, hrúgið pastanu í miðjuna og berið fram strax.