Lambahamborgari með halloumi-osti

Setjið allt hráefnið í litla matvinnsluvél og maukið þar til allt hefur samlagast vel, bragðbætið með salti og pipar. Kælið þar til fyrir notkun.

Setjið allt hráefni í litla skál og hrærið, notið fingurna til að nudda hráefninu vel saman þannig að það dragi í sig edikið og sykurinn leysist upp. Setjið til hliðar þar til fyrir notkun.

Setjið brauðrasp í stóra skál og hrærið mjólk saman við, látið standa til hliðar í 5 mín. Blandið lambahakki, steinselju, mintu, skalotlauk, ½ tsk. af salti, ¼ tsk. af pipar og eggi saman við blönduna og blandið vel.

Passið að hræra ekki of mikið því hamborgararnir gætu orðið seigir. Skiptið blöndunni í fernt og mótið í buff. Hitið grill eða grillpönnu og hafið á háum hita. Penslið hamborgarabuffin með olíu.

Grillið buffin í u.b.b. 5-7 mín. fyrir medium rare og u.þ.b. 9-11 mín. fyrir medium, snúið buffunum einu sinni við yfir eldunartímann. Takið af hitanum, grillið ostinn í 1-2 mín. á hvorri hlið.

Smyrjið hamborgarabrauðin með kryddjurtarmajónesi, leggið salat ofan á botninn ásamt lambabuffi, halloumi-osti og gulrótarsalati, leggið lok ofan á og berið fram með meðlæti að eigin vali.