Kryddlegnar lambalundir með kúskús
Íslenska lambakjötið klikkar ekki þegar undirbúa skal veislu. Hér er uppskrift af girnilegum lambalundum frá Úlfari Finnbjörnssyni sem birtist í veislublaði Gestgjafans 2008.
- 5
Hráefni
Leiðbeiningar
Blandið vel saman olíu og kryddi og leggið síðan lundirnar í löginn. Geymið í kæli í 2 klst.
Kúskús-salat:
3 bollar soðið kúskús
safi úr einni sítrónu eða límónu
1 lítill laukur, smátt saxaður
1 tómatur, fínt saxaður
1-2 msk. mynta, smátt söxuð
1-2 msk. kóríander, smátt saxað
1-2 msk. steinselja, smáttsöxuð
1 tsk. salt
1/2 tsk. pipar
Blandið öllu vel saman. Jafnið lundirnar með buffhamri þannig að þær verði u.þ.b. 1 cm þykkar. Steikið þær á vel heitri pönnu eða á grillií 1-1 1/2 mín . Berið lundirnar fram með kúskús-salatinu.
Dominique og Eymar mæla með víni með Miðjarðarhafskeim, Pujol Fût de Chêne eða GSM blöndu (Mortiès Pic du Loup eða áströlsk blanda, t.d. Peter Lehmann.