Innbakað lambafile með sveppum og furuhnetum

Látið deigið þiðna í pakkanum. Hitið ofninn í 200°C. Skerið kjötið í 8 álíka stóra bita. Bræðið 2 msk. af smjöri á pönnu og látið sveppina og hvítlaukinn krauma í nokkrar mínútur ásamt tímíaninu. Skerið tómata í ræmur og bætið þeim á pönnuna ásamt furuhnetunum. Kryddið með pipar og salti, látið krauma í 1-2 mínútur í viðbót og hellið blöndunni svo á disk. Hitið pönnuna vel (bætið e.t.v. örlítilli olíu á hana), kryddið kjötið með pipar og salti og snöggbrúnið það á báðum hliðum við háan hita. Takið það svo af pönnunni. Bræðið afganginn af smjörinu. Takið deigið úr pakkanum og flettið því í sundur. Leggið eina deigþynnu á bretti, penslið hana með smjöri, leggið aðra deigþynnu ofan á, penslið hana einnig og leggið þá þriðju þar ofan á. Skerið þynnurnar í fjóra jafnstóra búta. Setjið u.þ.b. eina matskeið af sveppablöndunni á hvern bút, leggið kjötbita þar ofan á, setjið svolítið meira af sveppablöndunni ofan á og pakkið kjötinu inn í deigið. Leggið bögglana á pappírsklædda bökunarplötu með samskeytin niður. Endurtakið með afganginn af deiginu og kjötinu. Penslið bögglana með því sem eftir er af smjörinu, setjið í ofninn og bakið í 15-20 mínútur, eða þar til deigið hefur tekið góðan lit.

Í staðinn fyrir blaðdeigið má nota smjördeig. Það er þá látið þiðna og síðan eru plöturnar flattar út fremur þunnt, hverri plötu skipt í tvennt og deiginu svo pakkað utan um kjötið og sveppablönduna.