Hægeldaður lambabógur með jólakryddum

grilluðum maís og soðsósu

Hráefni

Jólakryddaður lambabógur
 1 stk lambabógur
 2 msk matarolía
 salt og pipar
 1 kanilstöng
 4 negulnaglar
 1 msk reykt paprikuduft
 2 kvistar ferskt timían
 1,5 l vatn
 1 l lambaseyði frá Bone & Marrow
 1 stk hvítlauksgeiri
 1 msk púðursykur
 1 stk laukur
 5 stk sveppir
Ristaður maís
 4 stk foreldaðir maísstönglar
 100 gr smjör
 50 ml olía
 íslenskt sjávarsalt
Sósa
 steikingarsafi
 50 gr kalt smjör
Ofnbakað smælki með sýrðum rjóma
 300 gr kartöflusmælki
 2 hvítlauksgeirar
 50 gr ólífuolía
 íslenskt sjávarsalt
 100 ml sýrður rjómi
 10 ml sítrónusafi
 1 tsk hunang

Leiðbeiningar

Hægeldaður lambabógur
1

Stillið ofninn á 90°C. Nuddið bóginn með salti og brúnið á vel heitri pönnu með olíunni á háum hita í 3-5 mínútur á hvorri hlið.

2

Setjið bóginn í djúpa ofnskúffu og með restinni af því sem fram kemur í uppskriftinni, breiðið yfir með álpappír og eldið í 5 klst.

Ristaður maís
3

Penslið maís stöngla með olíunni og stráið salti yfir. Grillið eða steikið á pönnu vel á öllum hliðum áður en þeir er smurðir með smjörinu.

Sósa
4

Sigtið safann úr ofnskúffunni í pott þegar lambakjötið hefur verið eldað, haldið kjötinu heitu.

5

Fleytið megnið af fitunni af og látið látið vökvann sjóða niður um helming. Takið pottinn af eldavélinni og pískið smjör saman við í litlum bitum og bragbætið með salti og pipar eftir smekk.

Ofnbakað smælki með sýrðum rjóma
6

Hitið ofn í 190°C. Sjóðið kartöflur þar til eru mjúkar, sigtið vatnið frá og setjið í ofnskúffu.
Bætið við olíu, hvítlauk og salti eftir smekk. Bakið í 25 mínútur.

7

Blandið sýrða rjómanum, sítrónusafanum og hunanginu saman í skál og bragbætið með salti eftir smekk. Veltið kartöflunum uppúr blöndunni og berið fram.

Deila uppskrift

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​