Hægeldaðir lambaskankar í rauðvínssósu

Uppskrift að hægelduðum lambaskönkum í rauðvínssósu úr Gestgjafanum í febrúar 2008. Höfundur: Úlfar Finnbjörnsson.

table with empty plate, a knife and fork onto a napkin and a small bowl with salt in it

Hráefni

 8 lambaskankar
 2 msk. olía
 salt og nýmalaður pipar
 4 beikonsneiðar, skornar í 3 cm bita
 6-8 skalotlaukar, skrældir
 15 sveppir
 1 msk. tómatþykkni
 3 lárviðarlauf
 3 stórar tímíangreinar
 1 rauðvínsflaska
 2-4 dl vatn
 sósujafnari
 50 g smjör
 2 msk. steinselja, smátt söxuð

Leiðbeiningar

1

Penslið lambaskanka með olíu og kryddið með salti og pipar. Setjið kjötið í eldfast mót og bakið í 190°C heitum ofni í 10-15 mín. Hitið olíu á pönnu og látið beikon, lauk og sveppi krauma í 2 mín. Hellið síðan blöndunni yfir skankana ásamt tómatþykkni, lárviðarlaufum, tímíani og rauðvíni. Lækkið hitann í 120°C og bakið í 3 1/2-4 klst. Hellið þá vökvanum úr ofnskúffuni í pott ásamt vatni og þykkið með sósujafnara. Bætið smjöri í sósuna og hrærið í með písk þar til smjörið hefur bráðnað. Hellið þá sósunni yfir skankana og stráið steinselju yfir. Berið fram með kartöflumús.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​