Grísk lambagrillsteik

Annar vöðvinn lagður á bretti, flatur lófi lagður ofan á og síðan er kjötið skorið sundur í miðju með beittum hníf, en ekki alveg í gegn, og vöðvanum svo flett sundur eins og þegar bók er opnuð. Eins farið að við hinn. Safinn kreistur úr sítrónunni og settur í eldfast fat ásamt olíu, mintulaufi, hvítlauk, kóríanderfræi og pipar. Hrært vel saman og síðan er kjötinu velt upp úr blöndunni og það látið liggja í um 1 klst við stofuhita, eða 3-6 klst í kæli. Snúið öðru hverju. Grillið hitað og síðan er kjötið tekið úr leginum, saltað svolítið og grillað í 5-7 mínútur á hvorri hlið við fremur háan hita eða nálægt glóð. Tekið af grillinu, sett á hitaðan disk og látið bíða í 2-3 mínútur en síðan borið fram.