Grillað lambalæri að hætti Provencebúa

Íbúar Provencehéraðs í Frakklandi nota mikið af hvítlauk, tómötum og kryddjurtum í matargerð og þetta gildir auðvitað líka þegar þeir matreiða lambagrillsteikina sína. Tilvalið að steikja í ofni og sem páskasteik.

table with empty plate, a knife and fork onto a napkin and a small bowl with salt in it

Hráefni

 1 lambalæri, úrbeinað (ekki rúlla)
 1 laukur, saxaður
 5-6 hvítlauksgeirar, saxaðir
 4 tómatar, þroskaðir, saxaðir
 0.5 knippi steinselja
 nálar af 2-3 rósmaríngreinum
 2 msk dijonsinnep
 nýmalaður pipar
 salt
 200 ml þurrt rauðvín

Leiðbeiningar

1

Allt nema lambalærið og rauðvínið sett í matvinnsluvél og hún látin ganga þar til það er komið í mauk. Víninu þeytt saman við. Lambalærið sett á stórt fat með skurðfletina upp og maukinu dreift jafnt yfir. Plast breitt yfir og látið standa í kæli í nokkrar klukkustundir; snúið einu sinni eða tvisvar. Síðan er kjötið tekið úr kryddleginum, vafið upp og bundið um það á nokkrum stöðum; best er að þykktin sé sem jöfnust. Grillið hitað vel og þegar það er orðið heitt er slökkt á öðrum brennaranum á gasgrilli en á kolagrilli eru kolin færð til hliðanna og álbakki með dálitlu vatni settur í miðjuna. Lærið sett þar yfir, þannig að engir logar eða glóð séu undir, grillinu lokað og kjötið grillað í 1½-2 klst; snúið tvisvar eða þrisvar og e.t.v. penslað með kryddleginum. Þegar lærið er tilbúið er það tekið af grillinu og látið standa í 15-20 mínútur en á meðan er afgangurinn af kryddleginum settur í pott og látinn sjóða rösklega í nokkrar mínútur. Borinn fram sem sósa með kjötinu.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​