Grillað lambainnanlæri með ólífusalsa
Grillað lambainnanlæri
- 20 mín
- 4-6
Hráefni
1 kg lambainnanlæri
1 msk. sítrónubörkur, rifinn fínt
1 tsk. chili-flögur
2 msk. oreganó, lauf skorin fínt
1 msk. sjávarsalt
60 ml ólífuolía
8 lítil flatbrauð
60 g grænar ólífur, steinlausar og grófskornar
3 msk. kapers, grófskorið
1 hnefafylli steinselja, skorin smátt
½ hnefafylli basilíkulauf, skorin
100 g furuhnetur, ristaðar
140 g hummus, til að bera fram með
Leiðbeiningar
1
Setjið sítrónu, chili-flögur og salt í litla skál og blandið. Dreypið 1-2 msk. af olíu yfir lambið og sáldrið saltblöndunni yfir allt kjötið.
2
Hitið grill eða grillpönnu og hafið á háum hita. Grillið lambið í u.þ.b. 4 mín. á hvorri hlið. Lækkið örlítið undir grillinu, setjið á lok og grillið kjötið í 4-5 mín. til viðbótar, eða þar til kjötið er eldað eftir smekk.
3
Takið lambið af hitanum og látið hvíla í a.m.k. 5 mín. áður en það er skorið. Penslið flatbrauðið með olíu og grillið í nokkrar sek. á hvorri hlið.
4
Setjið kapers, steinselju, basilíku, furuhnetur og restina af ólífuolíunni í skál og blandið. Skerið kjötið í sneiðar og berið fram með flatbrauði, ólífusalsa og hummus.