Grillað lamba innlæri

með grilluðu spergilkáli og gremolata

Hráefni

Grillað lamba innlæri með grilluðu brokkolí

1 pk lamba innralæri u.þ.b. 300 gr

3 msk repjuolía

½ brokkolí haus, skorinn gróft

Kartöflusalat

400 gr soðið kartöflusmælki

100 gr grænar ólífur

2 msk kapers

1 mks dijon

1 msk hunang

4 msk ólífuolía

2 msk ítölsk steinselja

Klípa af salti

Gremolata

1 búnt ítölsk steinselja

1 geiri hvítlaukur

Sítrónubörkur af 2 sítrónum

Tómatasósa

1 msk olía

½ laukur skorinn í teninga

1 hvítlauksrif, smátt skorið

2 pakkar ferskir konfekt tómatar

1 stk hunang

svartur grófmulinn pipar

salt

Grillað lamba innanlæri með grilluðu brokkolí

Brúnið kjötið á heitu grilli í í tvær mínútur á hvorri hlið og setjið á efri hillu á grillinu, lækkið í meðalhita og lokið grillinu.

Eldið í u.þ.b. 20 mín þar til nær 64 °C í kjarnhita. Mælum ávallt með notkun á kjarnhitamæli!

Takið af grillinu og hvílið við stofuhita í 10 mín

Berið ríflegt magn af gremolata á kjötið áður en það er borið fram.

Grillið brokkolí og berið fram ásamt ferskri tómatasósu.

Gremolata

Saxið steinseljuna gróft, rífið hvítlauk og sítrónubörk á fínu rifjárni og blandið saman

Tómatasósa

Svitið lauk og hvítlauk á hægum hita í 2 mín.

Bætið tómötunum við og látið sjóða í 10 mín.

Bætið við hunangi og smakkið til með svörtum pipar og salti.

Maukið í matvinnsluvél.