Grillað lamba innnlæri

með pistasíuraspi, vorlauk og sætkartöflumús

Hráefni

Grillað innlæri

2 x 200 gr innanlærisbitar

2 msk ólífu olía

Sætkartöflustappa

1-2 sætar kartöflur

2 msk ólífu olía

4 heilir hvítlauksgeirar

100 ml rjómi

Pistasíuhjúpur

50 gr pistasíur, saxaðar niður

3 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt

3 msk brauðraspur

1 msk ólífu olía

3 stilkar ferskt timjan, saxað

1 sítróna, börkur og safi

1 msk dijon sinnep

Grillaður vorlaukur

3 Vorlaukar

2 msk olía

Grillað innlæri

Penslið kjötið með olíu og kryddið með salti og pipar.

Grillið á miðlungs hita í rúmlega 2 mínútur á hvorri hlið. Látið hvíla í 5 mínútur áður en það er borið fram.

Sætkartöflustappa

Flysjið hýðið af sætu kartöflunum og skerið þær niður í bita.

Skolið bitana og þurrkið, setjið í ofnfast mót með hvítlauk og olíu.

Bakið á 180°C hita í 25 mínútur eða þar til sætu kartöflurnar eru mjúkir í gegn.

Færið yfir í skál og stappið. Bætið við rjóma og kryddið með salt og pipar.

Pistasíuhjúpur

Blandið öllum hráefnunum saman í skál og kryddið með salt og pipar.

Grillaður vorlaukur

Penslið laukinn með olíu og grillið á miðlungshita í 1 mínútu á hvorri hlið.