Thailenskt lambakarrý

með grænu karrý og eplum

Hráefni

600 gr lambagúllas

2 laukar

1 grænt epli

2 hvítlauksgeirar

2 gulrætur

2 tsk grænt karrímauk

½ tsk engifer

400 ml kókosmjólk

1 lime

1 kóríander búnt- ferskt

Skerið lauk, hvítlauk og gulrætur niður í bita. Hitið olíuna á pönnu og steikið laukin og gulrætur þar til laukurinn er orðin mjúkur.

Að því loknu lækkið hitann og bætið við epli, hvítlauk og kryddi og látið sjóða í 2-3 mínútur.

Bætið kjötinu út í og steikið með blöndunni í 1-2 mínútur.

Hellið vatni og kókósmjólk yfir og látið sjóða í 20 mínútur.

Smakkið til með lime safa, salti og pipar stráið ferskum kóríander yfir karríið áður en það er borið fram með hrísgrjónum.