Franskur lambapottréttur

Hitið ofnin í 160°C.

Þerrið kjötið með eldhúspappír og kryddið með pipar og salti eftir smekk.

Setjið olíu í þykkbotna pott, hitið hana og brúnið kjötið við miðlungsháan hita. Best er að brúna kjötið í 2-3 skömmtum svo ekki sé of mikið af kjöti í pottinum. Setjið kjötið til hliðar og steikið grænmeti á meðalhita þar til það byrjar að brúnast.

Bætið tómatþykkni saman við og helmingi af víni í pottinn. Hækkið hitann og látið sjóða þar til mest allt vínið hefur gufað upp.

Bætið við soði, sinnepi og kryddjurtum og hrærið vel.

Setjið kjötið aftur í pottinn og pottlokið ofan á og inn í ofn í klukkustund.

Taktið kjötið upp úr, setjið á fat og haldið því heitu. Smakkið til með pipar og salti og berið fram í pottinum.

Setjið perlubygg og vatn í pott og sjóðið á lágum hita í 30 mínútur. Sigtið vatnið frá

Skerið shallot lauk og sveppi í bita og steikið á pönnu í 3-4 mínútur.