Bóndadagsskankar

Með rauðvínssósu
Bóndadagsskankar með rauðvínssósu

Hráefni

Lambaskankar
 u.þ.b. 1 tsk. sjávarsalt
 u.þ.b. ½ tsk. svartur pipar, nýmalaður
 4 stk. lambaskankar
 3-4 msk. ólífuolía
 3 rauðlaukar, afhýddir og skornir í tvennt
 2 rósmaríngreinar
 3 tímíangreinar
 200 g sveppir, skornir gróflega
 1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
 15 g smjör, ósaltað
Rauðvínssósa
 2 skarlottulaukur
 1-2 msk olía
 2 1/2 dl rauðvín eða krækiberjasaft
 2 rósmaríngreinar
 2 tímíangreinar
 2 1/2 dl kjúklingasoð eða lambasoð
 1-2 msk smjör
 Sjávarsalt
 svartur pipar

Leiðbeiningar

Lambaskankar
1

Hitið ofn í 150°C.

2

Setjið salt og pipar yfir lambaskankana, látið í eldfast mót ásamt rauðlauk og kryddjurtum og hellið olíu yfir. Eldið í 1 ½ – 2 klst. eða þar til kjötið fellur auðveldlega af beininu.

3

Hitið pönnu með 1 msk. af olíu og steikið sveppina í 5-6 mín. bætið við hvítlauk og smjöri, steikið áfram í 1 mín. og bragðbætið sveppina með salti og pipar.

4

Berið lambaskankana fram með bakaða rauðlauknum, steiktu sveppunum og rauðvínssósu.

Rauðvínssósa
5

Skerið skarlottulaukinn smátt og steikið upp úr olíu í 3-4 mínútur.

6

Bætið við rauðvíni, rósmarín og timjan og sjóðið niður um helming.

7

Bætið við soði, sjóðið aftur niður um helming og sigtið svo frá kryddið og laukinn.

8

Setjið sósuna aftur í pottinn, smakkið til með salti og pipar, bætið smjörinu við og hrærið vel þar til smjörið hefur bráðnað.

Deila uppskrift

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​