Lambafrikkasse með blönduðu grænmeti og kartöflum

Haustið er tíminn til að nýta nýtt og ferskt súpukjöt sem og aðra hluta lambsins. Hér er súpukjötið í aðalhlutverki.

Hráefni

1 kg lambasúpukjöt

Salt og nýmalaður pipar

1 msk. lambakjötskraftur

400-500 g blandað grænmeti, skorið í bita t.d. gulrætur, sellerí, hvítkál, blómkál, spergilkál, rófur

1 laukur, skorinn í teninga

300 g kartöflur, skrældar og skornar í teningasmjörbolla eða sósujafnari

1 dl mjólk eða rjómi

Setjið kjötið í pott með köldu vatni þannig að rétt fljóti yfir kjötið.

Bætið salti, pipar og lambakrafti í pottinn og hleypið suðunni upp.

Látið sjóða við vægan hita í 45 mín.

Veiðið fitu og sora af soðinu á meðan kjötið er að sjóða.

Bætið grænmeti, lauk og kartöflum í pottinn og sjóðið í 10 mín.

Sigtið þá soðið í annan pott og bætið mjólk í pottinn.

Þykkið með sósujafnara og bragðbætið með salti og pipar.

Setjið kjötið og grænmetið á disk eða skál og hellið sósunni yfir.