Kótelettur með hvítlauksraspi

Bakið nípuna heila á 160°c í 40 mín. Skerið í tvennt eftir endilöngu og kryddið með salti og ediki.

Laukur, hvítlaukur er saxað smátt og sett í skál með smjörinu. Sítrónubörkur er rifinn með rifjárni og bætt í með sinnepi og worshchestershire sósunni. Blandið vel saman.

Rífið hvítlaukinn í raspinn og steikið á pönnu upp úr smjöri þar til hann verður gylltur og fallegur. Smakkið til með salti.

Skrælið og skerið perlulauk í tvennt.

Setjið vatn, salt, edik og sykur í pott og hitið að suðu. Sjóðið laukinn í ediks leginum í 2-3 mín. og kælið í vökvanum. Geymist vel í kæli.

Hitið pönnuna vel. Setjið olíuna á pönnuna ásamt sveppunum og steikið. Þegar þeir eru farnir að vera taka lit, bætið bæta smjörinu við og saltið.

Hitið pönnu vel og setjið olíu á hana, brúnið kótelettur u.þ.b.1 mínutu á hvorri hlið.

Bætið smjöri á pönnuna og leyfið kótelettunum að brúnast vel.

Bætið soya sósuna á pönnuna og snúið kótelettunum við. Saltið og piprið. Geymið smjörið af pönnuni og notið sem sósu.